Category: еда

готика

Про кур и мясо

Сегодня в магазине ВкусВилл увидела упаковку курицы с надписью "Без гормонов роста. Без антибиотиков", производитель ДантонПтицепром. Уж не знаю, сам Дантон (офигеть название для птицефабрики) лепит такие этикетки или это ВкусВилл старается, но я не могу молчать!
Я 10 лет проработала в немецкой сельскохозяйственной компании по продаже оборудования для свинокомплексов и птицефабрик и сейчас расскажу вам все тайны птицеводства:)))
Я, правда, работала в свиноводческом отделе и на птицефабрике ни разу не была, но птицеводы сидели со мной в одном кабинете, так что все варились в одной теме, можно сказать. Наши клиенты - Мираторг, Приосколье, АгроБелогорье, БЭЗРК-Белгранкорм (Ясные зори), Элинар Бройлер (Первая свежесть) и прочие, и прочие. Так вот, во-первых, гормоны роста давным-давно запрещены в России и Евросоюзе, и их никто не использует. Тем более в птицеводстве, блин! Курица сейчас растет 45 дней и смысл использовать дорогие гормоны, которые имеют пролонгированнное действие?! Быстрый рост сейчас достигается правильными условиями содержания, микроклиматом и питанием - минералами, витаминами, ферментами и пребиотиками. Поэтому писать на упаковке Без гормонов роста - полный бред! Это как на шляпе сейчас написать - без нитратов ртути!
Дальше - утверждение про антибиотики еще больший бред. Антибиотики как раз используются вовсю на производстве, кто-то больше (Приосколье), кто-то меньше, так как экономит (Белгранкорм), но используют все! Представьте себе цеха по откорму на 200-300 тысяч голов бройлеров, там один чихнул, назавтра все заболели и умерли. Кто-то в здравом уме может пойти на такие убытки?! Полная чушь! Антибиотики колят цыплятам еще в инкубаторе, потом на откорме лекарства попадают в организм курицы с помощью аэрозоля или выпаивания препаратов с водой. В последние 2 недели (период ожидания) антибиотики не используются.
Лично меня накопление антибиотиков в организме не пугает, я не ем курицу с утра до вечера каждый день, чтобы что-то накопилось там прям ужасное. Покупайте тогда индейку, если боитесь, у нее период откорма больше, чем у курицы раза в 4, поэтому вредные вещества успевают лучше выйти из организма.
Кстати, опасность таится и при разделке - при охлаждении тушек бройлеров в водяных ваннах в воду добавляют различные дезинфицирующие вещества, иначе там будут размножаться бактерии. Еще иногда подкрашивают для придания товарного вида, поэтому чем желтее птица, тем вероятней, что она содержит краситель.
Еще не стоит вестись на заявления про свободный выгул - производитель не имеет в виду, что птица ходит по травке прогулочным шагом, что-то поклевывая. Просто не используется клеточное содержание (в лучшем случае). Зерновой откорм - тоже не супер вариант, кстати. Зерно привозят чаще всего грязное, содержащее пестициды...
Такие вот печальные дела.
Ну, и пользуясь случаем, еще про свинину. Никогда не берите шейку - именно туда делают животному уколы, в этом месте могут возникнуть всяческие нагноения и даже иглы там могут оставаться. Да, шейка сочная и идеальна для шашлыка, но я вот уже лет 10 её не покупаю...
зима

В чем носили хлеб?

Да-да, раньше было лучше, и колбаса вкуснее, и хлеб стоил 8 копеек. Кажется, половинка столько стоила. А вот в чем мы несли хлеб из магазина, кто-нибудь помнит? Что-то вдруг озаботилась этим вопросом, а вспомнить вообще не могу. То есть мы брали в магазине хлеб, пластиковых пакетиков и пакетов вообще не было, значит, брали мы его просто рукой? А потом запихивали в таком виде в авоську к остальным продуктам и несли домой? О, ужас! Или было как-то иначе, кто помнит?
  • Tags
Тоська

Без пшеницы

Около месяца назад я анонсировала в инстаграм свой эксперимент - месяц жизни без пшеницы!:) На эту мысль меня натолкнула книга Уильяма Дэвиса "Пшеничные килограммы", которую я тогда как раз начала читать. Что ж, в пятницу мой эксперимент подошел к концу и хочется немного отчитаться.
Жизнь без пшеницы существует, я продержалась этот месяц довольно легко, а ведь я фанат выпечки и представить чаепитие без печенья мне довольно тяжело. Также пришлось не есть макароны, пельмени и даже котлеты!:) Сначала думала заморочиться всякой безглютеновой выпечкой, тем более есть хлебопечка. Но без пшеничной муки печь довольно трудно - тесто не поднимается, нужна закваска и т.п. Возиться не хотелось, тем более в магазине можно, если постараться, найти чисто ржаной хлеб, правда, по довольно высокой цене... Также в "Карусели" и "Ашане" были обнаружены морковные печенья из рисовой муки, и тут жизнь моя стала повеселей:)) Еще покупала хлебцы всякие гречневые, амарантовые и т.п.
В начале книги, когда я решилась на эксперимент, автор пишет, что пшеница главное зло в современном мире и от нее все болезни - от диабета до шизофрении. Бросьте есть пшеницу, и у вас исчезнет куча недугов, пройдет аллергия и вернется крепкий сон. И вообще лучше съесть огромный Сникерс, чем маленький кусочек цельнозернового хлеба. И вот я как-то повелась на это всё и загорелась безглютеном)) В итоге могу сказать, что самочувствие мое действительно без пшеницы стало лучше, какая-то легкость появилась в организме, голова болела реже в этот месяц и есть тоже хотелось меньше. (Правда, я весьма "положительный ипохондрик", на мне любые плацебо можно тестировать:))
Еще самый прикол, что через месяц вес мой остался там же, где и был, граммулечка в граммулечку! Блин, вот это было обидно. Ведь автор обещал кроме крепкого здоровья волшебное похудение! Правда, обещал он это в начале книге, а к концу совсем сошел с ума и призвал вообще отказаться от углеводов и кроме пшеницы не употреблять также бобовые, картошку, крупы, в том числе овсянку и гречку. А это уж совсем на святое, - гречку, wtf?! Также он предал анафеме и все безглютеновые смеси и муки - гороховую, рисовую, кукурузную, гречневую. Есть только овощи, мясо, рыбу и яйца. Из молочки лишь сыр. Даже творог под запретом. Не, ну нафиг! Я была готова терять пшеничные килограммы, а с творожными и овсяными я не готова расставаться;))
В итоге, сегодня уже второй день, когда можно возвращаться к пшенице, а я не хочу. Решила белый хлеб и пшеничную выпечку больше не есть. Но вообще без фанатизма, так как аллергии на глютен у меня-то нет, поэтому нечеловеческие жертвы тут ни к чему. Макароны и пельмени буду. Ну, и делаю вывод, что от полезных хлебцев и прочего безглютена набираешь так же, как и от страшной пшеницы... Как-то теперь надо подумать об отказе и от этих продуктов...
Тоська

Масло!

Никогда не фанатела от сливочного масла) Ну, то есть бутерброд с маслом - это не для меня.
Но вот пару недель назад на распродаже в Пятерочке купила по акции масло Экомилк. Когда брала, даже не обратила внимания на надпись про соль. И только дома, когда раскрыла, увидела, что оно какое-то слегка пористое что ли... Тут и прочла, что с кристаллами морской соли... Немного расстроилась, так как решила, что для обычного использования оно не годится. Пошла почитать отзывы. Они оказались весьма хвалебными. Сделала себе бутер для пробы и дальше всё как в тумане:)) Ну очень вкусное и необычное. Бутерброд с таким маслом вкусней всякого торта! Сегодня была в Пятерочке и опять не смогла пройти мимо. Зависимость?!
А у вас есть такие наркоманские продукты?

ежик

ХВ!

Хочу оставить тут рецепт кулича в хлебопечке, чтоб на следующий год не рыться по сайтам и закладкам. Всё-таки жж удобная вещь, зашел в нужный тэг и вуаля!
В этом году испекли один килограммовый кулич, задорно его украсили и поехали освящать в церковь Вознесения на Гороховом поле. Ибо в Теплом стане жуткие толпы, все толкаются, норовят протиснуть свой кулич и яйца; в общем, кошмар и никакой благости. В центре другое дело - и церковь старая, намоленная, и освящение проходит в храме, а не на улице, и людей немного, всё чинно-благородно, и я получаю нужное настроение)



Collapse )
зима

Тупоконечники или остроконечники?

Друзья, помните у Свифта в "Путешествии Гулливера" целая война разгорелась между приверженцами разбивания яиц с разных концов? У меня вот тоже битвы частенько происходят на эту тему))
Поэтому внимание, опрос! Ответьте, пожалуйста, с какого конца вы употребляете яйцо в мешочек из подставки. Именно вариант с подставкой интересует, а не вообще с какого конца вы чистите вареное яйцо.



Poll #2079666 Вы тупоконечник или остроконечник

С какого конца вы едите яйцо в подставке?

с тупого
1(6.7%)
с острого
5(33.3%)
не имеет значения
1(6.7%)
не пользуюсь подставкой
8(53.3%)
я

Зимний московский лытдыбр

Кто-то из френдов недавно жаловался, что лента превратилась в сплошные отчеты о поездках и экскурсиях. А поговорить? А где былая душевность жж? Тема для разговора у меня еще вызревает, а пока решилась на лытдыбр, практически в стиле ОМД)))

Collapse )




Collapse )
Тоська

Тайна чечевичной похлебки

И сказал Исав Иакову: дай мне поесть красного,
красного этого, ибо я устал (Быт.25:30)

Чечевичная похлебка стала самым дорогим кушаньем в истории, ведь именно за нее Исав продал младшему брату Иакову свое первородство. Пришел домой с охоты голодный и злой, а там брат что-то вкусное варит. Исав и говорит, дай мне это красное, что ты готовишь. А Иаков взамен попросил себе право первородства. Вот так Исав отдал все свои преимущества перед Богом за чечевичную похлебку. И так чечевичная похлебка стала знаменита. Меня интересовало, почему Исав назвал ее красной. Ведь на вид чечевица точно не красного цвета. Но оказалоь, что есть три ее основных вида: зеленая, коричневая, красная. И красную я как раз ни разу не покупала.
Но красная чечевица в пачке тоже смотрелась скорей уж оранжевой. Может, в вареном виде становится красной? В общем, чтобы раскрыть тайну красной чечевицы, пришлось её готовить:) Еще к тому же читали недавно книжку Марии Галиной "Автохтоны", а там герой в каждой главе ходил в кафе и аппетитно ел эту чечевичную похлебку.
Итак, вчера приготовили. Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Выложила фотку в инстаграм, многие захотели рецепт. Поэтому и затеяла этот пост. Тем более в эпоху инстаграма о еде тут вообще уже никто не пишет.
Рецепт приготовления совершенно несложен:
Баранину (примерно полкило) нарезать небольшими кусочками, (можно сбрызнуть лимонным соком, вроде бы он отбивает характерный запах баранины), обжарить ее в казане на подсолнечном масле, пока она не изменит цвет с красного на коричневатый. Пока обжаривается баранина, нарезать лук (2 головки), морковь, помидор и болгарский перец по одной штучке. Добавляем сначала лук и обжариваем с бараниной еще 5 минут. Теперь добавляем всё остальное, засыпаем чечевицу (мы брали пачку фирмы Мистраль), заливаем водой, уменьшаем огонь и тушим еще полчаса. В конце солим, добавляем специи по вкусу (мы клали сумах и черный перец) и зелень (у нас была кинза, обожаю!). Вуаля, готово. (В итоге именно баранина готовится около часа)
Продажная похлебка получилась неимоверно вкусной. Теперь я понимаю Исава...)
Цветом блюдо всё равно не красное, но вот нашла, что словом "адом" на иврите могли называть не только красный, но и рыжий, и коричневый, и терракотовый...

Тоська

Закусить чем Бог послал.

Всегда думала, что главный писатель пышных и невероятных обедов и явств у нас Николай Васильевич Гоголь. Но недавно открыла для себя нового классика - это Сергей Тимофеевич Аксаков. На одном дыхании прочла его "Семейные хроники" и "Детские годы Багрова-внука". Это такая прелесть, чудесный язык, интереснейшие описания из жизни русских помещиков и крестьян середины и конца 18 века. Я в неверотном восторге. Почему я столькло лет думала, что Аксаков скучный?! Да ни капли, отороваться невозможно! Теперь еще один любимчик есть у меня! Вот привожу описание праздничного обеда. Не пытайтесь это повторить!))

История началась с холодных кушаний: с окорока ветчины и с буженины, прошпигованной чесноком; затем следовали горячие: зеленые щи и раковый суп, сопровождаемые подовыми пирожками и слоеным паштетом; непосредственно затем подавалась ботвинья со льдом, с свежепросольной осетриной, с уральским балыком и целою горою чищеных раковых шеек на блюде; соусов было только два: с солеными перепелками на капусте и с фаршированными утками под какой-то красной слизью с изюмом, черносливом, шепталой и урюком. Соусы были уступка моде. Степан Михайлыч их не любил и называл болтушками. Потом показались чудовищной величины жирнейший индюк и задняя телячья нога, напутствуемые солеными арбузами, дынями, мочеными яблоками, солеными груздями и опенками в уксусе; обед заключился кольцами с вареньем и битым или дутым яблочным пирогом с густыми сливками. Все это запивалось наливками, домашним мартовским пивом, квасом со льдом и кипучим медом. И всё это кушали, не пропуская ни одного блюда, и всё благополучно переносили гомерические желудки наших дедов и бабок! Кушали не торопясь, и потому обед продолжался долго.

Потом там, кстати, все перешли в комнату с десертами и кофе. Потом легли поспать, проснулись и собрались у самовара в тенечке кушать чай со свежеиспеченными булочками и кренделями. Богатыри!!!
ежик

Старый новый год

Сейчас выяснилось, что некоторые москвичи на старый новый год не едят вареники, и даже не знают, что их надо есть обязательно сегодня, ибо Щедрый вечер. В вареники кладутся сахар, соль, монетка, кольцо и прочая и прочая, это как бы наши печеньки с предсказаниями!!! С детства помню такое. И даже в юности на пьянках мы строго придерживались традиций и пили шампанское и другое всякое именно с варениками.
Еще больше меня удивило, что многие не знают, что на старый новый год надо колядовать, точнее есть более правильное слово "посевать" (или щедровать). Вечером ходят дети по квартирам, рассыпают пшено возле двери и читают колядки. За это им дают деньги и конфеты. Сейчас на всех подъездах стоят кодовые замки, но и то посевальщики ходят. Я с удовольствием заставляю их читать стишки - кто больше прочтет, тот больше получит денег. (Никуда не деть педагогическое образование...)
Самые известные староновогодние колядки:

Сеем, веем, посеваем,
С Новым годом поздравляем!
Хоть и Старый Новый Год –
Все равно добро несет!

Сеем, веем, посеваем,
С Новым годом поздравляем!
Открывайте сундучок,
Доставайте пятачок!
Хоть рубль, хоть пятак,
Не уйдем отсюда так!

И я просто в шоке, что в других регионах этого не знают... Видимо, на нас сказалась близость к Украине, все эти Вечера на хуторе близ Диканьки и прочий Гоголь.
Обожала всё это в детстве. Неужели вы жили без этого всего?!?! Как!??!
  • Tags